Vakuumförpackningen gör att kött och fisk håller längre. Lär dig hur vakuumförpackningar fungerar och vilken typ av installation du behöver.
Vad skulle du säga är det mest betydande genombrottet inom livsmedelsförvaring? Ditt svar blir antagligen kylning. Det ligger mycket i det, men när det gäller förpackning av färskt kött innebar vakuumförpackningar en revolution inom livsmedelsförvaring när de uppfanns under mitten av 1900-talet.
Tack vare vakuumförpackningar kan hållbarheten för färskt kött förlängas, även utan konserveringsmedel, så att konsumenterna får hälsosammare produkter och mindre matavfall.
Den största fördelen är naturligtvis konservering eftersom vakuum förlänger livslängden för färsk fisk och kött avsevärt, samtidigt som egenskaper som smak, saftighet, form och utseende bevaras. Det leder till att mindre mat går till spillo och innebär kostnadsbesparingar för företag och restauranger såväl som för familjer.
Ordning på matlagret är en annan fördel, särskilt på restauranger. Vakuumförpackning av kött och fisk underlättar märkning av förpackningen för att underlätta förvaring och organisering.
Vakuumförpackning kan också förhindra frysbränna, vilket inträffar om kött kommer i direkt kontakt med isen i en frys.
Atlas Copcos vakuumpumpar kan underlätta hållbar livsmedelsproduktion. Våra oljetätade vakuumpumpar GHS VSD+ hjälper Tönnies-koncernen att uppnå sina mål för hållbarhet och energieffektivitet i den toppmoderna förpackningsanläggningen för kött i Tyskland.
Färskt kött försämras snabbare på grund av patogena svampar och bakterier som lever av syre i atmosfären. En vakuumpump avlägsnar syret från det förpackade köttet, så att mikroorganismerna inte kan leva och föröka sig.
Oavsett om du förpackar färskt kött i liten skala eller driver en enorm fabrik behöver du tillförlitligt vakuum med ett jämnt tryckbörvärde.
Du kan överväga olika pumplösningar beroende på:
När du har bestämt storleken på pumpen kan du välja mellan torr och oljetätad teknik. Båda har sina fördelar, så den bästa lösningen beror på din specifika installation. Har du en produktionshall med flera paketeringslinjer? Ett centraliserat vakuumsystem är den mest effektiva installationen och kan spara in upp till 50 % på energi- och CO2-förbrukningen. Om du tar bort alla pumpar från produktionshallen tar du även bort buller, värme och utsläpp samt möjliggör snabbare underhåll.
Under förpackning i modifierad atmosfär avlägsnas och ersätts omgivningsluften av en skyddande gas, t.ex. kväve, koldioxid eller t.o.m. syre, men i mycket höga koncentrationer, vilket kväver aeroba mikroorganismer.
När det gäller köttförpackning förbättrar dessa höga syrekoncentrationer färgen på det röda köttet samtidigt som det bevaras. Om du behöver en pump för återinjicering av syrgas bör du leta efter följande funktioner:
Våra torra skruvpumpar eller klopumpar är perfekta för förpackning i modifierad atmosfär. Sök i vårt sortiment eller rådfråga en expert om en skräddarsydd lösning.
För köttförpackningsanläggningar med ett centralt vakuumsystem uppnås den högsta effektiviteten med ett pumpsystem som exakt kontrollerar trycket och har största möjliga kontrollområde. Detta garanterar en konsekvent kvalitet på produkten i förpackningen samtidigt som skadlig atmosfärluft avlägsnas från förpackningen på det mest effektiva och energibesparande sättet. Atlas Copcos breda sortiment av vakuumpumpar, vår energibesparande VSD-teknik för oljetätade pumpar, torrpumpar och vätskeringsvakuumpumpar gör våra pumpar idealiska för centraliserade vakuumsystem som förekommer på de flesta köttförpackningsanläggningar.
På Atlas Copco Vacuum drivs vår innovation av att leverera värde till våra kunder och ren teknik för planeten. Vi investerar i teknik som vårt sortiment av torra skruvvakuumpumpar som ger fördelar som högre produktivitet, minimerad energiförbrukning, användarvänlig styrning, enkelt underhåll och lägre driftskostnader.
30 september, 2022 - 30 september, 2022
Tönnies Group är ett familjeföretag som är aktivt på flera nivåer inom livsmedelsindustrin. Familjegruppen är aktiv över hela världen med sina åtta divisioner som tillhandahåller griskött, nötkött, färdigmat, korv, ingredienser, logistik, internationella och centrala tjänster. Tönnies Group har 25 internationella kontor och produktionsanläggningar i Tyskland och andra länder.
